ورق عنب و كوسا

طريقة التحضير:

1. ضعي شرائح من البصل (مقطع بشكل حلقات) في قاع الطنجرة ورشيه بقليل من الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
2. ضعي فوق البصل شرائح من البندورة (مقطعة بشكل حلقات) ورشي قليل من الملح والفلفل الأسود ثم يوضع فوقهم بالترتيب: ريش اللحمة (اختياري)، كوسا المحشي، ورق العنب ثم أضيفي حلقات البندورة فوق الورق حتى يغطيه. قومي برش الملح والفلفل الأسود وضعي القليل من الزبد.
3. يوضع صحن صغير فوق البندورة وقومي بوضع غطاء الطنجرة وضعيها على النار حتى تبدأ بالغليان.
4. في قدر صغير، قومي بخلط قليل من مرقة اللحمة أو الدجاج مع نصف كوب من الليمون، ١ م صغيرة من رب البندورة، ½ كوب من زيت الزيتون، ١ م ك من دبس الرمان (اختياري)، ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
5. ضعيهم على النار حتى يغلو ثم أضيفهم على طنجرة الورق واتركيهم على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى تنضج ثم قدمي.